収穫の時期を早め、若々しい実を収穫、搾油しました。ポリフェノールをたっぷり含んだ爽快な辛みのあるオイルです。ピリリとしたコショウのようなアクセントが加わって引きしまった味に。肉料理やグリルした個性の強い食材におすすめです。